Detan 냉동 상하이 블랙 트러플 버섯

트러플이라고도 알려진 블랙 트러플(라틴어에서는 Tuber melanosporum, 영어에서는 Perigord truffle)은 지하에서 자라며 울퉁불퉁한 외관을 지닌 야생 먹는 곰팡이의 일종입니다.

짙은 갈색과 검은색 사이, 작은 돌기, 전체적으로 회색 또는 연한 흑백의 질감, ​​그 특유의 냄새, 형용하기 힘든 버섯/마늘/잎/습지/옥수수/절임김치/꿀/가스/같은 누군가. 젖은 짚/치즈/계피/엘크, 그리고 시트를 세탁하지 않은 경우 정액 냄새가 난다는 설명도 있습니다. 주로 알프스와 히말라야 산맥, 판즈화 시 연변현 주변의 판시 지역, 쓰촨성은 중국 전체 블랙 트러플 생산량의 60%를 차지합니다.

송로버섯은 자라는 환경에 매우 까다롭습니다. 태양, 물 또는 토양의 pH가 약간만 변하는 한 자랄 수 없습니다.질서정연하게 자랄 수 없는 세상 유일의 진미입니다.사람들은 송로버섯이 한 나무 아래에서 자라고 그 옆에 똑같이 생긴 다른 나무는 왜 자라지 않는지 모릅니다.

버섯이나 다른 곰팡이와는 달리 송로버섯 포자는 바람에 의해 운반되지 않고 송로버섯을 먹는 동물에 의해 운반됩니다.송로버섯은 스스로 광합성을 하고 생존할 수 없기 때문에 소나무, 참나무, 개암나무, 너도밤나무, 오렌지 나무 아래에서 주로 자라며, 영양분을 특정 뿌리와의 공생 관계에 의존해야 합니다.

현대 과학 연구 자료에 따르면 블랙 트러플에는 단백질, 18종의 아미노산(인체에서 합성할 수 없는 8종의 필수 아미노산 포함), 불포화지방산, 각종 비타민, 아연, 망간, 철분이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 나타났습니다. , 칼슘, 인, 셀레늄 및 기타 필수 미량 원소.그리고 스핑고지질, 대뇌 배당체, 아미드, 트리테르펜, 남성 케톤, 아데노신, 트러플 산, 스테롤, 트러플 다당류, 트러플 폴리펩타이드 및 많은 대사산물이 함유되어 영양가와 건강 가치가 높습니다.

그 중 남성 케톤은 양을 돕고 내분비의 중요한 효과를 조절할 수 있습니다.스핑고지질은 노인성 치매, 죽상경화증 및 항종양 세포독성을 예방하는 데 중요한 활동을 합니다.다당류, 펩타이드, 트리테르펜 등은 면역력 강화, 노화방지, 피로회복 등의 기능을 갖고 있어 건강관리 및 건강관리에 활용될 수 있습니다.

데탄 공장에서는 특수 냉동 기술을 이용해 -70~-80℃의 저온에서 블랙 트러플을 단시간에 급속 냉동합니다.냉동 과정에서 블랙 트러플 세포의 손상을 효과적으로 억제할 수 있습니다.이렇게 하면 송로버섯의 신선도와 영양분이 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.동시에, 해동 후 블랙 트러플의 영양 함량은 크게 감소하지 않았으며, 해동 후 블랙 트러플의 품질은 냉동 전과 크게 다르지 않았습니다.