킹트럼펫이라고도 알려진 킹오이스터 버섯버섯또는 프렌치 호른 버섯은 유럽, 중동 및 아프리카의 지중해 지역이 원산지이며 아시아 전역에서 널리 재배되며 중국, 일본 및 한국 요리의 인기 재료입니다.밀도가 높고 쫄깃한 식감으로 인해 고기와 해산물의 대체품으로 인기가 높습니다.
새송이버섯은 길이 8인치, 지름 2인치까지 자라며 줄기가 두껍고 살이 많습니다.밝은 흰색 줄기와 황갈색 또는 갈색 모자가 있습니다.많은 것과 달리버섯새송이버섯은 줄기가 질겨지고 나무가 많아 줄기가 단단하고 촘촘하지만 완전히 먹을 수 있습니다.실제로 줄기를 둥글게 자르고 볶으면 질감과 모양이 바다 가리비와 비슷해 '비건 가리비'라고도 불립니다.
새송이버섯은 창고와 유사한 재배 센터에서 온도, 습도, 이산화탄소 수준을 주의 깊게 모니터링하고 통제하여 재배합니다.그만큼버섯현대 치즈 숙성 시설과 마찬가지로 유기 물질로 가득 찬 항아리에서 자라며 선반에 쌓인 쟁반에 저장됩니다.버섯이 숙성되면 비닐봉지에 포장되어 소매점과 유통업체로 배송됩니다.