킹트럼펫이라고도 불리는 새송이버섯버섯또는 프랑스 뿔 버섯은 유럽, 중동 및 아프리카의 지중해 지역이 원산지이며 아시아 전역에서 널리 재배되며 중국, 일본 및 한국 요리에서 인기 있는 재료입니다.조밀하고 쫄깃한 식감으로 고기와 해산물의 인기 있는 대체품입니다.
새송이버섯은 길이 8인치, 지름 2인치까지 자라고 두껍고 살이 많은 줄기가 있습니다.그들은 밝은 흰색 줄기와 황갈색 또는 갈색 모자를 가지고 있습니다.많은 사람들과 달리버섯, 줄기가 질기고 나무가 우거진 새송이버섯 줄기는 단단하고 조밀하지만 완전히 먹을 수 있습니다.사실, 줄기를 둥글게 자르고 볶으면 질감과 모양이 바다 가리비와 비슷해져서 때때로 "비건 가리비"라고 불립니다.
새송이버섯은 온도, 습도 및 이산화탄소 수치를 세심하게 모니터링하고 제어하는 창고와 유사한 재배 센터에서 재배됩니다.그만큼버섯유기농 재료로 채워진 항아리에서 자라며, 이는 현대 치즈 숙성 시설에서와 같이 선반 위에 쌓인 트레이에 차례로 저장됩니다.버섯이 숙성되면 비닐 봉지에 포장되어 소매점과 유통업체로 배송됩니다.